Rezept für lecker gefüllte Auberginen aus dem Ofen, gefüllt mit geröstetem Brot und
Die Auberginen werden mit Tomaten-Hackfleisch-Sauce (oder Tomaten-Zwiebel-Sauce) gefüllt. Mit Bechamelsauce und Käse bedeckt wird das Gemüse im Ofen goldbraun gebacken. Meist wird Melitzanes papoutsakia mit Fleischfüllung zubereitet. Im Rezept stellen wir die vegetarische Variante vor.
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Im Gemüse-Fleisch-Auflauf werden Auberginen, Kartoffeln und Hackfleisch mit Bechamelsauce und Käse im Ofen gebacken. Moussaka wird von Feinschmeckern in aller Welt hochgeschätzt. In Griechenland fehlt eine Moussaka bei keinem Festessen und wird dort entweder als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert. Daher ist Moussaka ideal wenn Gäste kommen.
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Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Auberginen waschen, Stiele entfernen, der Länge nach halbieren und im Abstand von 1 cm über Kreuz einschneiden. Auberginen kräftig salzen und das Fleisch auskratzen. Auberginenfleisch fein hacken.
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Auberginen waschen und längs halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer herauslösen, dabei einen etwa 1 cm breiten Rand stehenlassen. Auberginen im Salzwasser fünf Minuten kochen. Hackfleisch in heißem Öl braun braten. Klein geschnittenes Fruchtfleisch, zerdrückten Knoblauch, Zwiebelringe und Rosinen zufügen.
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Die Auberginenhälften in eine gefettete Auflaufform legen und füllen, dabei Platz für ein Ei lassen. Jedes Ei einzeln in eine Tasse aufschlagen und jeweils in die Mitte der Auberginenhälften gleiten lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° (E), Stufe 3 (G) oder 170° Umluft 15-20 Minuten backen. Gefüllte Auberginen griechisch mit Oregano.
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Die Zimtstange aus der Hackfleisch-Soße entfernen und die Soße mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano würzen. Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und die Hitze auf 180 Grad erhöhen. Die Hackfleisch-Soße in die ausgehöhlten Auberginen füllen und die helle Soße darübergeben.
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